Trufle

Manjares de la Tierra

 

Manjares de la Tierra to firma wyspecjalizowana w przetwórstwie najlepszych trufli. Położona w  Sarrión (Teruel), uważanym za hiszpańską stolicę czarnej trufli. Trufle tu zbierane są ręcznie przy pomocy specjalnie wytresowanych psów. Natychmiast poddawane są selekcji i odpowiednio przechowywane aby zachować cały ich smak i aromat.

Oferujemy dwa rodzaje trufli

Czarna trufla zimowa (tuber melanosporum) - zwana truflą czarną z Teruel o aromacie przenikliwym i jednocześnie delikatnym jest niezwykle wysoko ceniona w kuchni. Gdy raz się ją spróbuje, trudno zapomnieć jest jej uwodzący smak i zapach, który zawdzięczają m.in. dębowi, w pobliżu korzeni którego rosną. Zbierana jest od grudnia do marca.

Trufla czarna letnia (tuber aestivum witt) - zbierana jest od maja do września. Z zewnątrz przypomina truflę czarna, ale po przekrojeniu trufli letniej widać piękne kremowe lub orzechowe wnętrze. Zapach trufli letniej jest wyrazisty, słodki a smak orzechowy.

 

 

Trufla czarna

Trufla czarna zimowa
(tuber melanosporum)

świeża

Dostępna na zamówienie w okresie grudzień - marzec.

Cenę i terminy dostaw prosimy konsultować telefonicznie.

 

Trufla czarna w sosie własnym

Trufla czarna zimowa
(tuber melanosporum)

w sosie własnym

Słoiczek 15 gram.

 

Trufla czarna w brandy

Trufla czarna zimowa
(tuber melanosporum)

w brandy

Słoiczek 80 gram.

 

Trufla letnia

Trufla czarna letnia
(tuber aestivum)

świeża

Dostępna na zamówienie w okresie czerwiec - wrzesień.

Cenę i terminy dostaw prosimy konsultować telefonicznie.

 

Trufla letnia w sosie własnym

Trufla czarna letnia
(tuber aestivum)

w sosie własnym

Słoiczek 15 gram.

 

Trufla letnia - płatki w oliwie

Trufla czarna letnia
(tuber aestivum)

płatki w oliwie

Słoiczek 50 gram.

 

Oliwa z oliwek

Oliwa z oliwek
extra virgen z czarną truflą zimową

100 ml.

 

Kremowa redukcja z octu

Kremowa redukcja z octu balsamicznego
aromatyzowana czarną truflą zimową

100 ml.

 

Elegancki zestaw

Elegancki zestaw

Oliwa z oliwek
extra virgen z czarną truflą zimową
100 ml

Kremowa redukcja z octu
aromatyzowana czarną truflą zimową
100 ml

 

Trufla czarna

Mandolina
do cięcia truflii na plasterki

 

Istnieją także inne rodzaje trufli, m.in. bardzo podobna do trufli czarnej - tuber indicium – trufla chińska. Importowana z Chin nie posiada jednak ani zapachu ani smaku prawdziwej trufli czarnej melanosporum i ma walor jedynie dekoracyjny. Tradycyjnie w prowincji Yunnan truflami tymi karmi się świnie.

Trufla nadaje niezwykły i niezapomniany aromat i smak wszystkim daniom. Aby najlepiej rozwinąć jej walory kulinarne należy dodać ją do dania na krótko przed końcem przygotowywania.